手羽元カレーとポテトサラダ

手羽元カレー
１日目、２回茹でこぼした手羽元８本と、じゃがいも270、人参１本、玉ねぎ１個櫛切り、水をひたひた５合まで800入れて、炊飯。玉ねぎみじん切りを冷凍しておく。
２日目、手羽元の脂をとりのぞくべく、大きな具材はさらっと洗い、汁はこす。冷凍玉ねぎ生姜みじん切りとにんにくチューブを強火で炒め、弱火にしてカレー粉大3、ガラムマサラ大1、小麦粉大２、鶏ガラ大１、クミン少々を入れてさらに炒める。スープ(500～600くらい？)に、トマトジュース450、コンソメ顆粒一袋、醤油大１、ケチャップウスターソースお好みソース大２、さきほど炒めたカレー粉を加えて混ぜ、煮込む。味見してはちみつ大１くらい？追加。米粉20、片栗粉10を水30くらいでとかしてとろみをつける。

ポテトサラダ
にんにくチューブと豆腐150レンチン２分を水切りしたものと、白味噌10、塩2、マスタード3、酢30をブレンダーで混ぜる。じゃがいも280レンチン４分をブレンダーで混ぜ、塩コショウ、冷凍玉ねぎみじん切り炒めたもの、冷凍コーン解凍レンチン１分、レンコン角切り甘辛く煮ておいたもの、昨日のサラダの残りの刻んだもの、作った豆腐マヨネーズもどきレンゲ３杯、砂糖小１を混ぜる。

今日はちょっといい日なので、主人にリクエストを聞いてみたら、カレーとポテトサラダと言われました。
乳腺炎対策の食生活になって、一番作り方に変化があったのがこの２つの気がします。米粉やマクロビ、いろんなレシピや食材に出会ってきたなかで、一番試行錯誤してオリジナルなレシピになったのもこの２つじゃないかな。
来年の今ごろは、こんな食生活してないだろうから、今後このレシピがお蔵入りするのか、我が家の味になるのかはよくわからないけど、いま、このときに、あえてこの２つをリクエストしてもらえてうれしい。
ま、ちょっと手間かかる面倒なレシピだけどww