麻婆春雨、厚揚げキノコの中華煮込み、中華スープ

厚揚げとキノコの中華煮込み
生姜すりおろし、エリンギ、舞茸を炒め、湯通し厚揚げと、水 300、鶏がらスープの素 小さじ2、オイスターソース 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、さとう 小さじ1を入れて、落し蓋をして中火で煮込む。

麻婆春雨
長ねぎみじん切り、生姜ひとかけみじん切り、にんにくチューブ、豆板醤、鶏ミンチ100を炒め、醤油20、酒 大1、砂糖 小1、味噌10、鶏がら 小1、水300、春雨60を加えて中火で５分煮る。水溶き片栗粉と大根葉を回し入れてよく混ぜる。

中華スープ
人参千切り、玉ねぎスライス、ざく切りチンゲン菜、生姜千切り、水600、鶏ガラ小２、オイスターソース少々を入れてわかし、ライスペーパーを砕いていれる。