米粉パン～ほうれん草のパン、そして試してみたいアレンジ覚え書き

ほうれん草のパンを焼きました。
今回の配合は、前回の予定通り、へこまない配合の

水220
米粉275
塩3
砂糖15
オリーブオイル6
ドライイースト3

をベースに、ほうれん草の葉30gを茹でて冷水にさらして絞り、ぬるま湯100gとブレンダーにかけてピューレ状にしたものを作ったので、これと水をたして220になるようにして作ると、、、

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へこまないけど…ずいぶんと目のつまったパンに…
見た目は、前に使ってた粉とあまり変わらない出来…
配合の問題なのか？それとも、レシピ本によると、過発酵しやすいとのことだったし、このつまり具合は、過発酵なのかな…

次回は、シンプルに何もいれずに今回の配合でやってみて様子を見よう。

…と思ったら、主人がこれを食べて、食感はもっちりしてるけど、味は普通のパンみたいだよ、と言うので…

☆レシピ本配合
ぬるま湯230
米粉250
塩4
砂糖18→大１まではオッケー
オリーブオイル15→プルーンピューレ不可
ドライイースト3

でほうれん草を再チャレンジしてみようかなあ。

→再チャレンジすると、やはりふわふわに！
そして多少へこむ…のは結局、ふくらんでふわふわな分ヘコむんだろうなあと…
もうあきらめて、このふわふわなのでいいんじゃない？これは米粉って言われないとわからないよ、と主人が言うので、今後はこのレシピ本通りに作っていこうかと思います。

とりあえず、せっかくならいろいろとほかのアレンジも楽しみたいので、その他の試してみたいアレンジパンの覚え書き～。

◎コーンパン
コーン缶半分を水気を切って
塩多め6
→塩気と甘味が美味しかった♪

◎ほうれん草のパン
ほうれん草の葉30gを茹でて冷水にさらして絞り、ぬるま湯100gとブレンダーにかけてピューレ状に
ぬるま湯多め、ピューレとあわせて240
☆過発酵注意
→たぶん過発酵になった感じ…色はきれいだけど味も当然ながらさほど変わらないし、と思ったら主人は違いがわかるようで？もう一度チャレンジします。
→再チャレンジすると、ふわふわになりました♪

◎かぼちゃパン
冷凍かぼちゃ60gをレンチン２分、皮ごと潰して冷まして
砂糖→メープルシロップ大２
ぬるま湯多め240
☆過発酵注意

◎人参パン
人参の皮をむいてすりおろしたもの50g
ぬるま湯少なめ220
☆過発酵注意
→かなりへこんだけどふわふわ～キレイな色！
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裏返すとこんな感じ…
切り方も包丁もアレなので無残な感じです(-_-;)