お正月っぽく松風焼き、黒豆、きんとん、紅白なます

お正月っぽい食卓をめざしてみました。

松風焼き
ひき肉150g、溶き卵1個分、えのきみじん切り100、パン粉30、みそ30、砂糖8、みりん8を加えて混ぜ合わせる。オーブンシートの上に10x15cmくらい？に広げ、黒白ゴマを全面にのせ、オーブントースターでホイルをのせて15分～20分、ホイルを外して５分程焼き色がつくまで焼く。

卵１個は多くてえのきやらパン粉やら入れたおかげでふんわり食感に。これはこれでありだけど松風からは遠退いた(笑)

黒豆
黒豆250はさっと洗ってざるに上げ、水気を切り、汚れのあるものや割れているものを除く。水500、砂糖50、醤油9.5、塩小1/4(たぶん1g)をひと煮立ちさせ、黒豆を入れる。そのまま１晩浸しておく。
翌朝、お粥モードで炊飯。水250、はちみつ25追加。しばらくおいて、再度炊飯…間違えたふきこぼれた、中止。お粥モードで再度炊飯。でも出掛けるから中断、半日放置。

塩が気持ち多かったらしい。二つまみとかにすればいいのかなあ。

きんとん風
安納芋300をレンチン４分、黒豆の煮汁レンゲ２杯と潰すと色が悪くなったので、栗の渋川煮シロップや水とつぶしてこす。栗を入れてきんとん風に。

もっと柔らかくなるまで水たっぷりで長くレンチンすればよかったかなあ…

紅白なます
大根人参360を4cmくらいの長さの拍子切りにし、塩3.5をふり、よくもんで、しばらくしたら水分をしぼる。 酢砂糖20をレンチン１分、ゆずの絞り汁20、醤油小１を加え混ぜ、皮とともに一日漬け込む。

酸っぱかったらしい。