卵解除～鶏ミンチ巾着、じゃがいもエリンギ炒め、大根サラダ

アップし忘れてた一昨日のご飯です。
母親もブログをしてまして、そこでみた実家ご飯で自分も食べたい!!と銀杏入り巾着の煮物を作りました。あとは、うちにある食材多い順にじゃがいもをエリンギと炒めて、大根はサラダに。
ちなみに、小麦粉解除からしばし経ちますが、特段問題はなさそうなので、今日から少しずつ卵も解除。まずは１日１個未満で。

鶏ミンチ巾着
鍋にだし汁400と砂糖24を入れ火にかけ、沸騰させる。軽く水切りした絹豆腐150、鶏ミンチ50、水で戻したひじき15ざく切り、ニンジン 3cmみじん切り、大根葉みじん切り30、卵1個、塩 少々、醤油小１、片栗粉13を混ぜて油抜きした油揚げに下処理済みの銀杏12粒をとともにつめ、中に入れ、落し蓋をして弱火で５分煮る。酒 大1、しょう油 大2を加えて、味見をしたら甘かったので仕方なく醤油追加、落し蓋をしたまま、２０分煮る。

じゃがいもエリンギ
じゃがいも二個厚さ５mmほどの半月切りレンチン３分、冷凍エリンギを炒めて、だし1/3袋、酒みりん大１、醤油大２、輪切り唐辛子、ごまと鰹節を加えて汁気がなくなるまで炒め煮る。ねぎをふって。

大根サラダ
大根千切りを、梅干し２個をたたいたもの、めんつゆ大１、酢小２、砂糖小１、おかかで和える。

＊＊＊

乳腺炎予防を目指しながらも、食べたいものを食べたい欲求を満たしていきたいと探求をつづけています。 そんな毎日の食事を綴るブログです。